Le pollen est ramassé 2 ou 3 fois par semaine de fin mars à fin juillet. Nous distinguons le pollen que l'on ramasse sur Noirmoutier de celui que l'on ramasse sur le continent.
Très riche en sels minéraux, vitamines et oligo-éléments, le pollen concourre à réguler le transit intestinal et lutter contre les fatigues musculaires et nerveuses. Il est conseillé contre les effets du prostatisme.
Le pollen est conditionné pour être vendu frais et congelé, ou séché.
Le pollen frais donne un goût plus sucré. Il est surtout plus riche en vitamines, car elles ne sont pas altérées par le séchage.
Ceertaines pathologies comme celles de Crohn se combattent mieux avec le pollen frais qu'avec le pollen sec.
Depuis peu, nous en fournissons à des élevages spécialisés.